27 février 2009
Ouf !!! Mmmmmmmmmmmm...
Je ne sais pas vous, mais j'ai l'impression que la vie va tellement vite ! Les semaines passent sans qu'on les voit, les achats pour la maison vont bon train et on est débordés !
En fin de semaine dernière, on a été tellement occupés que je n'ai pas eu le temps de venir vous donner une recette de mon cru (avec quelques inspirations tirées d'ici et de là (je reviendrai vous donner les sites qui m'ont servi de base)), un gâteau au fromage léger pour que Chaton puisse en manger !!
Ma soeur nous recevait samedi pour la fête de son copain, et j'étais en charge du dessert... Et comme le desert préféré de mon beau-frère est le gâteau au fromage, c'était évident que j'allais tenter quelque chose... Mais le but premier de me confier cette tâche, c'était pour que Chaton puisse en manger aussi... Comment concilier les deux ???
J'ai tout d'abord fait un essai (vendredi, comme ça j'avais le temps de me reprendre si ça manquait!), qui était bon mais manquait définitivement de sucre... Un gâteau au fromage salé, disons que ça surprend quand il est supposé être sucré... Mais la texture : divine !
J'ai donc combiné deux recettes, ajusté les proportions et remanié un peu à ma sauce... Et TADAM !!!!
J'ai réussi à faire un gâteau au fromage avec une texture quasi-parfaite (faut avouer que le gras du fromage est dur à imiter, mais quand on peut s'empiffrer sans remord et qu'on ne roule même pas, ça vaut la peine !) et un goût à s'y méprendre (ça, je vous le jure, je ne verrais pas la différence !)...
Je vous mettrai donc la recette "Spécial Chaton", pratiquement sans gras, et l'autre version, légère... À vous de choisir laquelle vous attire le plus !
GÂTEAU AU FROMAGE SPÉCIAL CHATON (EXTRA LÉGER)
2 pots de fromage Philadelphia 95% sans gras
1 1/3 tasse de fromage cottage 1% (passé au robot culinaire)
1 1/3 tasse de sucre
1 1/4 cuillère à thé de vanille
1/4 tasse de crème sûre sans gras
1 cuillère à thé de fécule de maïs
4 oeufs (j'essaierai, en fin de semaine, une version "2 jaunes et 5 blancs"... Je verrai ce que ça donnera...)
5 sachets de petits biscuits Oréo (snackwise...)
Le fromage cottage doit être préalablement passé au robot culinaire pour qu'il soit le plus lisse possible... Sinon, la texture finale sera... grumeleuse...
On fait chauffer le four à 350F.
On commence par prendre les biscuits, on les réduit en miettes et on les mets dans le fond d'un moule à charnière. (J'ai délibérément omis de les mélanger avec du beurre pour faire une croûte, l'important pour moi était de couper le gras... Mais si vous voulez le faire, il vous faudra cuire pendant environ 8 minutes je crois, à 400F.)
On prend ensuite le fromage à la crème, le fromage cottage, le sucre et la vanille, qu'on mélange jusqu'à ce que tout soit bien lisse. On ajoute ensuite la crème sûre et la fécule. On ajoute ensuite les oeufs, un à un, en mélangeant juste assez pour qu'ils soient bien incorporés. On verse délicatement le mélange au fromage sur les miettes de biscuit. On cuit ensuite sur la grille du milieu pour environ 40 minutes (on doit voir que les bords sont plus solides et le milieu plus mou... Dur à expliquer, mais c'est comme la trace en savon, quand on la voit, on comprend tout de suite !), sans ouvrir le four (sinon, le gâteau craquelle). Au bout de ce 40 minutes (ou le temps que ça aura pris, je ne suis pas une experte, hein !), on ferme le feu, et on laisse tranquillement le gâteau dans le four, sans ouvrir la porte, pour la même durée de temps. On le sort ensuite, on le laisse devenir à température pièce (on peut aussi faire glisser un couteau sur les bords, le gâteau rapetissera un peu , il se démoulera mieux et ne craquellera pas), puis on met au réfrigérateur pour au moins 8 heures...
Je l'ai servi samedi soir dernier en ajoutant une conserve de garniture à tarte à la cerise... Mmmmmmmm !!! Et comme on reçoit ce samedi, j'ai eu la demande spéciale de le refaire ! (Chaton, faudra que tu prennes une photo... moi, j'oublie tout le temps...)
La version "Légère" se cuisine de la même façon. La seule différence, c'est que j'ai utilisé deux briques de Philadelphia léger au lieu des deux pots de 95% sans gras, et deux oeufs au lieu de 4. À vous de voir, donc, à quel point vous voulez couper le gras... sans couper sur la gourmandise !!!
Bon appétit !
12 octobre 2008
Barres granola de ma Grand-Maman
Parler de ma grand-mère m'a rappelé que je ne vous avais toujours pas "transmis" sa recette de barres granola !
La voici donc en primeur. Et n'hésitez pas à changer certains ingrédients, c'est la clé du succès !
Barres Granola
3 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de raisins secs
1 tasse de grains de caroube ou de chocolat
1/2 tasse de margarine ou de beurre fondu
1 tasse de noix hachées
1 tasse de graines de tournesol non salées
1 boîte de lait condensé Eagle Brand
Mélanger le tout (voyez comme c'est facile !). Étalez dans un moule de 9 x 13 pouces dont le fond a été recouvert de papier d'aluminium. Cuire à 325 F pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir 15 minutes et coupez en barres. Démoulez. Laissez refroidir complètement. Enveloppez individuellement et conservez au congélateur.
(Pour ma version, changez la tasse de pépites de chocolat pour 1/2 tasse de dattes hachées et 1/2 tasse de raisins secs... J'adore les raisins secs !!)
15 juin 2008
C'était tellement bonnnnnnnn...
Bon, j'avoue, le titre peut facilement porter à confusion. Mais ceux qui me connaissent savent ce dont je parle... C'était doux, sucré mais pas trop, tout léger... Et en quelques minutes à peine, il n'en restait plus rien... (Même que Chaton et son/mon beau-frère en ont redemandé... C'est dire !)
Pour la fête des pères, nous avons reçu mes parents, ma soeur et son copain à venir souper à la maison. Mais comme (pour ceux qui ne le savent pas encore) Chaton a pour règle stricte (vous ne savez rien de la Volonté tant que vous n'avez pas rencontré Chaton) de ne pas manger gras. Jamais. Même pas à Noël. Même pas à sa fête. Juste JAMAIS. Et l'excuse que "c'est bon" n'y change rien. Un point c'est tout.
C'est pourquoi, lorsqu'on reçoit, je me plonge dans des recherhces assidues pour trouver LE dessert qui plaira aux papilles de tous, et surtout à la Volonté de Chaton. Et cette, fois, j'ai trouvé LE DESSERT...
Trouvée ici (ce site est une mine incroyable !!! Allez-y !), je n'ai même pas eu à modifier la recette ! Et pour la prochaine fois que je le ferai (pour la fête à CHaton au début du mois prochain), ce sera avec le poudding au citron, pour ce qui s'appellera :
LE MEILLEUR DESSERT DE LA VIE DE LA VOLONTÉ DE CHATON...
Et c'est facile comme tout à faire... Essayez, et donnez-moi-en des nouvelles !
(Et si par hasard vous avez un beau-frère gaffeux comme le mien, tenez-le loin... Le mien a écrasé une partie de la meringue en échappant une bouteille !!! on a bien rigolé !)